Doctorado en Ingeniería y Ciencias Ambientales

La múnida (Pleuroncodes monodon) exhibe enormes potencialidades como fuente principal de materia prima por su abundancia y aprovechamiento de su pesca incidental para la obtención y comercialización de la quitina y quitosano ya que existe un gran mercado que demanda estos importantes biopolímeros. Usualmente la múnida es desechada al medio ambiente al no conocerse su aplicación, sin embargo, este recurso es fuente de materia prima con altos beneficios que se puede utilizar para producir biocompuestos como la quitina y el quitosano. El objetivo de este presente trabajo es dar el aprovechamiento económico de la múnida mediante la obtención y comercialización de la quitina y quitosano para lo cual se desarrolla en 6 partes, la primera sobre la biología de la múnida, su distribución, abundancia como recurso y la utilización de la pesca incidental, la segunda métodos de obtención de quitina, la tercera métodos de obtención de quitosano, la cuarta la aplicación de ambos biopolímeros, la quinta y la sexta el estudio de mercado y la estrategia comercial de estos productos. Con la información recopilada se fijaron las bases estratégicas sobre el aprovechamiento económico de la munida a través de una estrategia comercial mediante el diseño del modelo de negocio CANVAS, operaciones y estructura organizativa que permitirá la comercialización los biopolímeros como la quitina y quitosano obtenidos a partir de este importante recurso.

HUAYANAY OSTOS ,JHONS EDIKZON