Doctorado en Ciencias para el Desarrollo Sustentable

Las consecuencias ambientales del uso masivo de envases plásticos no biodegradables, junto con los riesgos asociados a la salud de los consumidores, evidencian la necesidad de adoptar alternativas limpias y sostenibles que fomenten una economía baja en carbono. Esta investigación consistirá en desarrollar un bioenvase con efecto antimicrobiano para prolongar la vida útil de fresa utilizando residuos agroindustriales de lúcuma (Pouteria lucuma), arroz (Oriza sativa) y aceites esenciales microencapsulados. Se contará con la participación de las siguientes entidades: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza y productores locales. En la primera fase del estudio se determinará la formulación óptima de bandejas biodegradables hechas con almidón de semilla de lúcuma y microfibras de celulosa extraídas de la cascarilla de arroz, evaluando su resistencia mecánica y propiedades físicas. Posteriormente, se optimizará la microencapsulación de aceites esenciales con actividades antimicrobianas, utilizando almidón de lúcuma mediante liofilización; se medirá el rendimiento del proceso y la eficiencia de encapsulación. Utilizando los mejores resultados, se desarrollará y evaluará un biofilm antimicrobiano a base de los residuos agroindustriales y aceites esenciales microencapsulados. Finalmente, se comparará el uso de envases comerciales tradicionales (polietileno expandido más cubierta con film plástico, y envase tipo clamshell) con el bioenvase antimicrobiano desarrollado, evaluando su efecto sobre la vida útil de las fresas almacenadas a diferentes temperaturas. Se espera obtener un bioenvase activo, sostenible y con capacidad para prolongar la frescura de las fresas, contribuyendo a la economía circular y a la reducción del impacto ambiental.

MENA CHACON ,LAYDY MITSU