Doctorado Ingeniería Agroindustrial

La presente investigación tiene como objetivo desarrollar películas bioactivas a partir de harina integral de papa y aceite esencial de naranja para incrementar la vida útil de arándanos. Las materias primas serán obtenidas de asociaciones productoras de papa y arándano ubicadas en Chachapoyas, Amazonas-Perú. Para la optimización de las formulaciones, se empleará un diseño central compuesto rotacional (DCCR), con tres variables independientes: X1 (harina integral de papa), X2 (concentración de aceite esencial) y X3 (plastificante). La caracterización de las películas incluirá análisis fisicoquímicos, mecánicos, estructurales, morfológicos y de biodegradabilidad. Asimismo, se evaluarán las propiedades fisicoquímicas, el contenido de compuestos bioactivos y orgánicos, así como la carga microbiana de los arándanos recubiertos, con el fin de determinar el impacto del recubrimiento en su tiempo de vida útil.

CULQUI ARCE ,CARLOS ALEXANDER