Doctorado en Medicina Veterinaria

Se busca incrementar la cantidad de recursos humanos para las actividades de investigación y desarrollo a través de la formación de investigadores en Ciencias Veterinarias en las mejores universidades del mundo. El título del proyecto de tesis es: "Aplicación de nuevas tecnologías de aseguramiento de la inocuidad en alimentos de origen animal de mayor consumo en el Perú" Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son la mayor preocupación en salud pública a nivel mundial. En el Perú, a pesar de las estrictas normas peruanas que regulan los procesos de obtención primaria de alimentos y su transformación posterior, en todo el país urge un riguroso y mejor control de estos microorganismos; y esto requiere de nuevas y más eficientes tecnologías. El objetivo del trabajo a investigar es el poder aplicar nuevas tecnologías en inocuidad de los alimentos que contribuyan a garantizar la seguridad alimentaria en el Perú. Alimentos como la carne (carne de pollo, bovino, camélido, cuy, etc.), derivados lácteos (como los quesos artesanales andinos) o subproductos cárnicos (como el charqui), deben ser tratados experimentalmente con tecnologías como los pulsos de luz, la radiación E-Beam y altas presiones, para determinar la dosis exacta que deberían recibir para asegurar su inocuidad. Para ello, se evaluará la cantidad de gray de radiación (E-Beam), el espectro de luz y el voltaje de los pulsos eléctricos (pulsos de luz) o la presión (altas presiones) mínimas y adecuadas en estos alimentos. Se evaluará en cada caso el efecto de la aplicación de la nueva tecnología sobre la supervivencia de patógenos causantes de ETA u otros microorganismos indicadores, aplicando técnicas microbiológicas-moleculares para la estimación de la carga microbiana.

EF 032 - Becas de doctorado en el extranjero -2015-01

LUCAS LOPEZ ,JUAN RAUL