Filetes de gamitana (Colossoma macropomum) empacados al vacío enriquecidos con DHA obtenidos de peces con alimentación terminal suplementada con harina de microalga

El proyecto busca producir filete de gamitana (Colossoma macropomum), un pez amazónico, empacados al vacío, y que contengan elevados contenidos de DHA, un nutriente importante para la salud humana.Eso será conseguido inicialmente a través de la suplementación dietética en la fase terminal de crianza en peces de la especie gamitana con harina de microalga derivada de Schizochytrium sp. Esta investigación será liderada por docentes e investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos e investigadores asociados de otras entidades.