Gastronomía y Desarrollo rural: programa de capacitación especializada para el reconocimiento y posicionamiento de los sistemas agroalimentarios sostenibles de granos andinos en Ayacucho

El programa de capacitación que cuenta con clases teóricas y prácticas de al menos 120 hrs académicas tiene como objetivo general fortalecer las capacidades y habilidades para la orientación y creación de estrategias de valor, vinculación e incidencia política para el reconocimiento y posicionamiento de los sistemas agroalimentarios sostenibles de granos andinos en Ayacucho en todos los eslabones de la cadena productiva y de suministro bajo la perspectiva del enfoque Patrimonio Alimentario Regional (PAR); así como su apropiación por parte de los actores públicos, los/as productores/as y el sector privado, siendo en este caso, aplicado a los agentes principales de la cadena de granos andinos ubicados en la región de Ayacucho. Para tales fines, se diseñará una estrategia académica e instrumentos metodológicos que buscará acciones de reconocimiento y posicionamiento de los granos andinos como productos sostenibles y de especialidad, mediante actividades articuladas de diseño de nuevos usos y productos entre actores de distintos eslabones de la cadena productiva y de suministro. Se pretende beneficiar a 10 empresas con al menos 20 estudiantes capacitados (2 por cada empresa).