BIOMOLÉCULAS CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA Y CITOPROTECTORA DEL GERMINADO DE SEMILLAS DE Chenopodium quinoa Willd. “quinua” DE LA REGIÓN AYACUCHO, 2019.

Se obtendrán germinados de veinte variedades de semillas de Chenopodium quinoa “quínua”, los cuales serán secados, seleccionados, molidos y extraídos con solventes orgánicos para realizar las pruebas químicas y biológicas. En las semillas germinadas y no germinadas de quinua se caracterizará las principales biomoléculas cualitativa y cuantitativamente como fenoles totales por el método de Folin – Ciocalteu, flavonoides por el método de cloruro de aluminio, actividad antioxidante in vitro por tres método; la actividad antiinflamatoria ´por el método in vivo por edema subplantar e in vitro por estabilización de membrana; la seguridad de los extractos se evaluará con ensayo de toxicidad aguda oral. Con este proyecto de investigación se pretende demostrar la relación entre el contenido de biomoléculas como los flavonoides y su capacidad antioxidante, actividad antiinflamatoria y citoprotectora del germinado de la semilla de quinua y la evaluación de la seguridad del extracto hidroalcohólico para garantizar su uso seguro por la población; y finalmente proponer como fitofármaco para tratar los problemas de salud relacionados con problemas radicalarios e inflamatorios.