Estudios moleculares e histopatológicos de la infestación por Sarcocystis aucheniae en llamas (Lama glama) y alpacas (Vicugna pacos)

La carne de alpaca y llama, presenta un alto valor proteico y es considerada la mejor alternativa para la seguridad alimentaria de los pobladores altoandinos. Además, tiene un gran atractivo para la cocina gourmet, por su buen sabor, bajo contenido graso, alto contenido proteico y por tener nulo impacto ecológico. Su comercialización se ve muy afectada por la infestación con quistes macroscópicos, como granos de arroz, que se encuentran en el músculo de los animales y son a consecuencia de la infestación con el protozoario Sarcocystis aucheniae. A pesar de que esta enfermedad parasitaria no es una zoonosis, la ingesta de carne poco cocida puede producir cuadros clínicos de gastroenteritis. Su hallazgo provoca la depreciación o decomiso del 60 al 80% de la carne impidiendo así su ingreso al mercado local e internacional, ocasionando pérdidas económicas del sector. En este proyecto se propone resolver una serie de enigmas sobre la sarcocistiosis en estas especies, ya que no se conoce cuál es el curso de la infección a lo largo del tiempo y si existe transmisión de madre gestante al feto. Asimismo, se generará información sobre la incidencia de esta parasitosis en perros (huésped definitivo), en las aguas y tierra de los campos de cría de alpacas y llamas. También se generará información sobre la relación entre quiste y el músculo lo que permitirá en un futuro, aplicar medidas de tratamiento de los animales infestados. Los resultados obtenidos en este proyecto develarán por primera vez, a nivel mundial, las causas por las cuales el ganado camélido está parasitado en un más del 80% con el protozoario Sarcocystis aucheniae, y de este modo contribuirá a la prevención y al control de esta parasitosis. Con el conocimiento generado a partir de este proyecto se favorecerá la cadena de valor de la carne de llama y alpaca aumentará los niveles de producción y productividad de la crianza de camélidos domésticos, apoyando no solo el mercado local, sino también el internacional.