Mejora de la eficiencia del proceso de lavado de granos de quinua por hidrocavitación, recuperación por tecnología de membranas y valorización de saponina en un contexto de una economía circular

La cubierta externa de los granos de quinua es rica en saponinas, glucósidos de esteroides o de triterpenoides, los cuales le otorgan defensas frente al ataque de posibles depredadores al presentar un sabor amargo y astringente. Este factor hace que las saponinas deban ser eliminadas de la quinua antes del consumo humano. El sector agroindustrial de la quinua en la actualidad presenta problemas; como la baja eficiencia de la tecnología del lavado de quinua y presencia de saponina en el agua, que ocasiona daños medioambientales y pérdidas económicas. Por lo que el proyecto plantea emplear la tecnología de hidrocavitación para la extracción de saponina de los residuos de quinua. Posteriormente, esta tecnología será adaptada para mejorar la eficiencia de proceso de lavado de quinua. La construcción del sistema de hidrocavitación será en acero inoxidable y con los accesorios necesarios para controlar la presión y la temperatura durante el proceso. Otra tecnología a evaluar, corresponde a las membranas de cerámica de ultrafiltración y nanofiltración, iniciándose con la identificación de la membrana adecuada, y posterior aplicación a escala piloto. Ya en la escala piloto, se construirá el sistema en acero inoxidable y se realizarán las validaciones respectivas. Finalmente, el producto obtenido será evaluado para su potencial aplicación.

GARCIA BUSTOS ,KIARA ALEJANDRA