Extracción y caracterización fenólica de compuestos bioactivos de residuos de mango (Mangifera indica L.) para el diseño de un recubrimiento orgánico que alargue la vida útil de mangos de exportación

Según la FAO se estima que a nivel mundial, se producen anualmente cerca de 11. 2 millones de toneladas de residuos alimentarios, con un posible incremento del 70 % para el 2050. Se considera que las frutas son el segundo grupo de alimentos con mayor producción de residuos debido a su alta susceptibilidad al deterioro, por lo que existe un interés importante por extender su vida útil de conservación y preservar su calidad. Actualmente para enfrentar este problema, la industria agroindustrial emplea ceras sintéticas, las cuales se encuentran constituidas por compuestos amoniacales derivados del petróleo y fungicidas. No obstante, se ha evidenciado que este tipo de compuestos son tóxicos y nocivos para la salud humana y el medio ambiente. Por lo expuesto anteriormente, el presente proyecto de investigación busca desarrollar un proceso de extracción y caracterización fenólica de compuestos bioactivos de residuos de mango para el diseño de un recubrimiento orgánico que alargue la vida útil de mangos de exportación, en el marco de una solución de economía circular que genere un impacto en la sociedad, medioambiente y a nivel económico en el sector agroindustrial como alternativa de solución al empleo ceras sintéticas con pesticidas. Para ello, se tiene al equipo ideal para acompañar la iniciativa académica y generar un producto con repercusión en el mercado con iniciativas posteriores a la presentada para generar un impacto real en el Perú y el mundo.

SILVA ESPÍRITU ,LEIDY CLARA