MÉTODO PARA LA EXTRACCIÓN DE UNA COMPOSICIÓN QUE COMPRENDE FLAVONOLES DERIVADOS DE RESIDUOS DEL MANGO PARA LA PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS

La presente invención incluye métodos óptimos de extracción de flavonoles, a partir de residuos (cáscara, pepas y bagazo) de mango y su posterior transformación en una tecnología de preservación de alimentos frescos. Esto, con la finalidad de generar una barrera física ecológica que aporte propiedades físicas y mecánicas contra el deterioro de los alimentos frescos protegiendo su frescura y extendiendo su vida útil. Ésta invención está comprendida dentro del campo técnico de la industrias alimentarias, bioindustria, biotecnología, bioingeniería y derivados agroindustriales.