Desarrollo de un método bioquímico para obtención de Ácido Lactobiónico aplicando técnicas de oxidación microbiana (Pseudomona taetrollens) y catálisis metálica (oro) procesando lactosuero residual.

La producción de lácteos y sus derivados genera importantes cantidades de residuos, cuyo impacto ambiental se produce a través del vertido de efluentes líquidos que contienen un alto nivel de carga orgánica con valores de DBO de 40 000 - 60000 mg/L y DQO 50 000 - 80 000 mg/L. Más del 90% de la DBO y DQO del lactosuero proviene de la lactosa. En la industria de quesos el principal desecho y el más contaminante es el lactosuero; a nivel mundial, el 47% de los 115 millones de toneladas de lactosuero producido anualmente es desechado al medio ambiente. Generando así, efluentes que son descargados directamente a la tierra, poniendo en peligro la estructura física y química de los suelos, disminuyendo los rendimientos de cultivos agrícolas y provocando serios problemas de contaminación de aguas subterráneas. Por todo esto es importante el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan la eliminación o reutilización de este residuo, logrando evitar la contaminación medio ambiental. Esta lactosa residual puede ser transformada en productos de mayor valor agregado mediante reacciones de hidrogenación o de oxidación parcial. El objetivo de este proyecto es desarrollar un método bioquímico para la obtención de Ácido Lactobiónico, aplicando técnicas de oxidación microbiana (Pseudomona taetrollens) y catálisis metálica (oro) procesando lactosuero residual. El lactosuero recuperado se tomará como matriz para una bioconversión microbiana a través de la fermentación empleando especies de Pseudomona taetrollens, aplicando particulas de oro, como catalizador para la producción de ácido lactobiónico; un polihidroxiácido (PHA) que comparte los beneficios de los alfahidroxiácidos (AHA), siendo éste un compuesto muy apreciado con propiedades hidratantes, contra el fotoenvejecimiento, lifting químico no agresivo, antioxidantes, acomplejante de iones y para la recuperación de la piel dañada por los efectos de la degradación del colágeno. Estas propiedades hacen que el ácido lactobiónico sea ampliamente utilizado en las industrias cosmética, farmacéutica y alimenticia, la aplicación de esta técnica, supone un gran ahorro en el tratamiento de residuos exigido, proponiendo a la vez una nueva industria.