ACREDITACIÓN EN LA NTP ISO/IEC 17025 PARA LOS MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE ENSAYOS FISICOQUÍMICOS DE ACTIVIDAD DE AGUA, OXIDACIÓN ACELERADA, CUANTIFICACIÓN DE AMINOACIDOS, CUANTIFICACIÓN DE ACIDOS GRASOS (EPA-DHA), ISOMEROS TRANS Y COLESTEROL EN PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Y PESQUEROS

El sector agroindustrial y pesquero de Callao, es clave para la economía local y nacional. Sin embargo, su crecimiento y competitividad están sujetos por la creciente demanda de estándares de calidad rigurosos. La capacidad de las empresas para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos es esencial para acceder a nuevos mercados, reducir pérdidas y mantener la confianza del consumidor. Actualmente, enfrentan dificultades para acceder a servicios de ensayos especializados que estén acreditados, lo que limita la validación de la calidad de sus productos, aumenta costos por rechazos y reduce su competitividad. Sin un respaldo técnico que certifique sus procesos, les resulta difícil cumplir con las normativas sanitarias y de calidad, afectando su rentabilidad y percepción en el mercado. Obtener la acreditación del laboratorio del CITE Pesquero Acuícola y Agroindustrial Callao bajo la norma ISO/IEC 17025 para los métodos de ensayo de determinación de actividad de agua que es importante para la seguridad alimentaria, la conservación, la textura y la calidad general de los alimentos, la oxidación acelerada, perfil de ácidos grasos, isómeros trans, colesterol y aminoácidos en Alimentos agroindustriales y pesqueros. Para poder cumplir con la acreditación se tiene planificado cumplir con los siguientes objetivos específicos: - Fomentar la mejora de la calidad del laboratorio, bajo el Sistema de Gestión implementado, basado en ISO/IEC 17025. - Fortalecer el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO/IEC 17025 en relación a personal técnico, equipamiento, métodos y condiciones ambientales. - Conseguir la acreditación del laboratorio para la extensión de la cartera de servicios de ensayo, ofertados a empresas peruanas para la conformidad de servicios o productos. Con la acreditación se espera obtener el certificado de acreditación emitido por el organismo competente de acreditación bajo el cumplimiento de sus correspondientes Normas Técnicas Internacionales ISO/IEC 17025. Este proyecto impacta en múltiples dimensiones: - Económicamente, mejora la competitividad de empresas agroindustriales y pesqueras con ensayos especializados acreditados, reduciendo costos y facilitando el acceso a mercados. - Socialmente, fortalece las cadenas de valor, generando empleo y mejorando la calidad de vida con productos seguros, beneficiando a productores y consumidores. - Ambientalmente, reduce desperdicios y promueve prácticas sostenibles para optimizar la calidad y vida útil de productos. - Estratégicamente, posiciona al CITE Callao como referente nacional/internacional en servicios de ensayo, fomentando un desarrollo transformador y sostenible.