Estudio de los compuestos funcionales en alimentos: Caracterización por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) e impacto del cambio climático.

En la universidad de BOKU están los ecosistemas del vino y la fruta, en relación con sus implicaciones biológicas, económicas y sociales dentro de sus entornos. Se dirigen a este complejo campo de problemas por medio de enfoques interdisciplinarios y métodos altamente especializados, utilizando su extensa red de organizaciones académicas de renombre en Austria y en el extranjero, se dirigen por medio de enfoques interdisciplinarios y métodos altamente especializados, utilizando su extensa red de organizaciones académicas de renombre en Austria y en el extranjero. Por esta razón, su investigación básica y aplicada aborda temas a lo largo de toda la cadena de valor de la industria del vino y la fruta. El trabajo de investigación a desarrollar durante la pasantia se ha titulado: "Estudio de los compuestos funcionales en alimentos: Caracterización por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) e impacto del cambio climático", cuyo objetivo es dominar las metodologías de análisis por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) de compuestos funcionales en alimentos tales como polifenoles y carotenoides para potenciar el valor agregado de productos peruanos. Comprender el impacto del cambio climático en los compuestos funcionales (como los carotenoides y fenoles) de los alimentos para poder evaluar la sostenibilidad de los resultados obtenidos en el desarrollo de mi tesis y en proyectos de investigación futuros a través del estudio de metabolitos formados durante el cultivo de los alimentos mediante la técnica de cromatografía líquida. Asimismo al retorno se relizará un taller para la difusión de los resultados obtenidos en la pasantía en la Universidad Nacional Agraria La Molina a través de dos talleres teórico-prácticos, dirigido a estudiantes, profesores e investigadores de ciencia y tecnología de los alimentos o afines a nivel nacional.

CORDOVA CAMPOS ,AMANDA VALOIS