"EFECTO DE LA RADIACIÓN ULTRAVIOLETA (UV) SOBRE PELÍCULAS BIODEGRADABLES ELABORADAS EN BASE A NANOCRISTALES DE ALMIDÓN DE PAPAS NATIVAS, Y OTROS BIOPOLÍMEROS"

La creciente preocupación por la conservación del medio ambiente en donde vivimos; induce a la industria a desarrollar procesos que eviten al máximo la contaminación, pues contribuye al deterioro ecológico y el calentamiento global. Es así, que se vienen realizando investigaciones sobre el uso de nuevos materiales para elaborar películas biodegradables empleadas para empacar alimentos, regenerar tejidos de la piel, entre otros; y a su vez estos materiales deben ser inocuos. Estas películas se pueden elaborar en base a almidones, proteínas, gomas y otros biopolímeros; sin embargo, también es importante evaluar métodos para su descontaminación y aseguramiento de su esterilidad, sin afectar sus propiedades. Uno de estos métodos podría ser el empleo de la radiación ultravioleta (UV). En este proyecto se busca obtener películas, biodegradables irradiadas con UV, empleando almidones y nanocristales de papas nativas. Para la obtención de nanocristales de almidón se emplearán métodos estandarizados en trabajos anteriores, por el Grupo de Investigación de Propiedades de Biopolímeros y Aplicaciones de la FIAL-UNALM. Además, en los almidones nativos no estudiados y los nanocristales se evaluarán también sus propiedades funcionales y estructurales: propiedades térmicas, pasting, propiedades reológicas, análisis termogravimétrico, cristalinidad, distribución de tamaño de partícula, entre otras. Algunos ensayos instrumentales de caracterización de los almidones y la elaboración de las películas se realizarán en el Laboratorio de Biopolímeros del Grupo de Investigación. El entrenamiento en la técnica de irradiación con UV se realizará en el Laboratorio de Ingeniería del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida (España), y otros ensayos instrumentales de caracterización estructural de los nanocristales y de las películas biodegradables se realizarán en el Laboratorio de la Unidad de Materiales del Centro de Investigación Científica de Yucatán (México). Se emplearán diseños estadísticos para establecer las diferencias encontradas entre las propiedades de las películas biodegradables y el efecto de los rayos UV aplicados. Los resultados serán publicados en dos artículos científicos en revistas indizadas en Base de Datos internacionales del cuartil Q1 o Q2. El procedimiento de obtención de las películas biodegradables desarrolladas que den lugar a un hallazgo de interés para la industria será presentado al INDECOPI para su protección intelectual.