Ampliación de la acreditación de ensayos del Laboratorio de Control de Calidad y Seguridad Alimentaria (LaCCSA) para garantizar la inocuidad de alimentos destinados a mercados internacionales y fortalecer la oferta de nuevas metodologías en el Perú

La propuesta tiene como objetivo la acreditación de metodologías de ensayo que garanticen la calidad y seguridad de productos alimenticios peruanos de exportación, así como de consumo nacional, fortaleciendo la competitividad del sector productivo nacional en los mercados internacionales. Este esfuerzo busca incrementar la oferta de servicios de laboratorios especializados en el Perú, especialmente en áreas relacionadas con la determinación de sustancias tóxicas como aflatoxinas, peróxidos, sulfitos, acidez, valor p-anisidina y cloranfenicol, permitiendo cubrir una brecha significativa en los servicios y por ende la mejora en la inocuidad alimentaria. El sector agroindustrial peruano, especialmente en granos andinos, super frutas tropicales y otras como arándanos, vitivinicultura, y aceites comestibles, experimenta un crecimiento sostenido que requiere cumplir con estrictos requisitos internacionales de calidad. En el Perú hay limitada disponibilidad de laboratorios con metodologías acreditadas para realizar análisis especializados, siendo una barrera para los productores que buscan acceder a mercados globales. Asimismo, los mercados internacionales son cada vez más estrictos en su normativa y en la reducción de los límites máximos permisibles, para los cuales se requieren metodologías que logren resultados adecuados. La propuesta tiene como base la implementación y acreditación de métodos analíticos avanzados, como la cromatografía líquida de ultra rendimiento acoplada a un detector de masas (UPLC-MS/MS), que permitirán ofrecer servicios de análisis confiables y precisos, alineados con las regulaciones internacionales. Este proyecto no solo beneficiará a los productores, sino que también contribuirá al desarrollo de un sistema de laboratorios más robusto y especializados en el país, aumentando la capacidad de ofrecer análisis precisos y necesarios para asegurar la calidad de los productos peruanos.