Análisis Aromático de Bebidas Fermentadas basadas en la metodología HSSE (Head Space Sorptive Extraction) y Cromatografía de Gas acoplada a Espectrometría de Masas (GC/MS).
CÓDIGO DE PROYECTO #305-2019
Información General
Numero de Subvención
305-2019
Líder de Proyecto
Descripción
Resumen
Determinar los perfiles aromáticos de las principales cervezas artesanas y vinos de
exportación del Perú" enmarcándose dentro del desarrollo de la Tesis de Pregado. Para lo cual se cuentan con los
siguientes objetivos específicos: 1) Selección de las bebidas fermentadas en base a su clasificación, funcionalidad,
innovación y propiedades nutricionales 2) Optimizar la metodología HSSE y GC/MS para las bebidas seleccionadas.
3) Identificar y cuantificar los compuestos responsables de los aromas.
Los objetivos de la PASANTÍA son 1) Adquirir conocimientos teóricos y
Objetivo General
Los objetivos de la PASANTÍA son 1) Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las metodologías modernas del
instituto de investigación 2) Desarrollo de habilidades y destrezas en el manejo de equipos sofisticados, de alta precisión
y sensibilidad, 3) Ser pioneros en aplicar la técnicas analíticas aprendidas en el análisis de bebidas peruanas 4) Generar
nuevos conocimientos (perfiles aromáticos) que sirvan a la industria peruana para la mejora continua y 5) Difundir estos
nuevos conocimientos a la comunidad científica.
Palabras Clave
Bebidas Fermentadas ,GC/MS , FONDECYT Y CONCYTEC
Tipo de intervención
Intervención
MOVILIZACIONES
Convenio
PROCIENCIA
Entidad ejecutora
Nombre de la Organización
ZAFRA SAAVEDRA ,RAFAEL
Dependencia / Unidad
Región
PROV.CONSTITUCIONAL DEL CALLAO
Tipo de organización
PERSONA NATURAL
País
PERÚ
Entidades Asociadas
No aplica para este tipo de intervención.
Equipo Técnico
No se encontraron resultados.
Información Adicional
Área / Subárea OCDE
CIENCIAS AGRÍCOLAS / BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA
País ejecución
ESPAÑA
Región ejecución
Periodo de Ejecución
30/10/2019
al 30/04/2020
Disciplina OCDE
BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA Y DE ALIMENTOS
Monto total
Monto total
S/ 21,094.00
Publicaciones
No se encontraron resultados.
Propiedad Intelectual
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Tesis
No se encontraron resultados.
Presentaciones Orales
No se encontraron resultados.
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