NANOPACK 5G: Desarrollo de una nano-emulsión antifúngica cargada con ácidos hidroxicinámicos de subproductos de café para prolongar las características comerciales de super frutos andinos, en el marco de un modelo de economía circular y sostenible.

NANOPACK 5G es un proyecto que busca desarrollar una nano-emulsión antifúngica a partir de ácidos hidroxicinámicos extraídos de subproductos del café, con el objetivo de prolongar la vida útil y mejorar la calidad comercial del aguaymanto. Este fruto enfrenta pérdidas postcosecha significativas debido a su susceptibilidad a hongos como Botrytis cinerea, lo que afecta su apariencia, reduce su firmeza y limita su competitividad en mercados de exportación. Al mismo tiempo, la industria del café genera grandes volúmenes de residuos ricos en compuestos fenólicos que, pese a su alto valor biológico, suelen desaprovecharse. El proyecto propone transformar estos subproductos en un insumo funcional mediante su incorporación en una nano-emulsión estable, altamente dispersable y biodegradable, capaz de inhibir eficazmente el desarrollo de fitopatógenos poscosecha. La encapsulación a nanoescala busca mejorar la estabilidad del bioactivo, su liberación controlada y su eficacia antifúngica sobre la superficie del fruto. Se evaluará la actividad antifúngica in vitro e in vivo, así como la vida útil y calidad del aguaymanto bajo condiciones simuladas de exportación. Se espera obtener una alternativa ecológica, libre de químicos sintéticos y alineada con estándares internacionales, que reduzca pérdidas poscosecha, valorice residuos de café y fortalezca un modelo de economía circular sostenible.