Doctorado Ingeniería Agroindustrial

Se determinará el perfil metabolómico de los extractos de genotipos de Tropaeolum tuberosum y se seleccionarán las variedades con el mayor contenido de moléculas bioactivas para la estandarización de sus respectivos extractos. Los metabolitos de los extractos serán analizados por cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC, siglas en inglés) acoplado a espectrometría de masas de alta resolución (HRMS, siglas en inglés). El preprocesamiento de los datos será llevado a cabo por el programa MZmine 2 para realizar una primera organización de las moléculas, y calcular el área y tiempo de retención de sus picos respectivos. Posteriormente, la plataforma virtual del Molecular Networking comparará los datos espectrométricos de cada molécula detectada con su base de datos para la correspondiente identificación. También, se analizarán las moléculas análogas a las conocidas porque algunas de ellas podrían ser nuevas estructuras químicas. Después de elegir los genotipos con mayor cantidad de metabolitos bioactivos, se determinarán los marcadores químicos principales de estos genotipos. Con los estándares de estos marcadores se procederá a realizar una curva de concentración con la finalidad de poder llevar a cabo una cuantificación de estos metabolitos. Esto último permitirá caracterizar los extractos para su aplicación en futuras formulaciones.

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