Diseño y fabricación de un determinador de porcentaje de volumen de alcohol en línea, usando algoritmo NRW modificado para celda desacoplada, en la obtención del Pisco en las bodegas del Perú.

La producción del pisco para nuestro país reviste singular importancia siendo considerado como producto bandera que amerita el desarrollo de investigaciones aplicadas tendientes a lograr su posicionamiento internacional, garantizando su calidad en base al contenido de componentes aromáticos y de graduación alcohólica. La Norma Técnica 211.001.2002 define al pisco como el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras. La destilación para la obtención de pisco termina cuando se alcanza el cuerpo (destilado) con una graduación entre 38°a 48° G.L. procedimiento que en las bodegas se lleva maulamente haciendo uso de instrumentos como el alcoholímetro que no permite garantizar la graduación alcohólica estipulada por el cliente, situación que dificulta las transacciones comerciales del producto. Para este fin es necesario el desarrollo y construcción de un prototipo “Determinador Continuo de Alcohol” que sea de fácil adaptación a los destiladores y accesible en costo a las bodegas. La base teórica de esta innovación tecnológica se enmarca en un novedoso principio de transducción, el cual está basado en el uso de una celda de transmisión desacoplada cilíndrica, donde se recoge el rebote de las señales de microondas que son procesadas usando un algoritmo NRW modificado para determinar el porcentaje de alcohol y así se podrá tener mas exactitud, mejor fidelidad y disminuir el error, garantizando la calidad de la graduación alcohólica. Participan en esta investigación la Universidad de San Martin de Porres y la Universidad Federal de Pernambuco. La metodología a usar será la siguiente: diseño y fabricación interna del instrumento, diseño y fabricación externa del instrumento, pruebas de aceptación del instrumento y finalmente las pruebas de campo del instrumento. En tres las contribuciones del proyecto se encuentran: fortalecimiento de vínculos con una universidad extranjera, se realizaran dos publicaciones, indexadas una nacional y una internacional, se realizara una tesis de pregrado en la especialidad de electrónica, desarrollar un nuevo método de medición de porcentaje de alcohol en línea.

EF-005 - Proyectos de Investigación con FINCYT - Continuadores