Hacia el concepto Clean Label mediante la obtención sostenible de extractos a partir de subproductos de frutas con actividad antioxidante y/o antimicrobiana para su aplicación en cosmética y alimentación

Las empresas CAMPOSOL (Perú) e IBERFRUTA (España) se unen a la tendencia creciente “clean label” con el objetivo común de desarrollar extractos ricos en compuestos bioactivos con actividad antioxidante y/o antimicrobiana obtenidos a partir de los subproductos (SP) vegetales, para testar su uso en alimentación y/o cosmética. Al finalizar el proyecto se obtendrán 2 extractos a partir de los SP de palta y arándanos (generados en CAMPOSOL) con capacidad antioxidante/microbiana igual o superior a los aditivos de síntesis química utilizados en sectores de alimentación y cosmética, con vida útil mayor o igual a 1 año a temperatura ambiente. A través del proyecto, evaluarán la viabilidad de tecnologías de extracción convencionales (sólido-líquido, S-L); mediante el uso de solventes y otras más innovadoras (fluidos supercríticos, FSC-CO2; y pulsos eléctricos de alto voltaje, PEAV) para la obtención de los extractos funcionales. La primera fase engloba las actividades correspondientes a la toma de decisiones y los ensayos para la caracterización físico-química y funcional de los extractos y selección de procesos a escalar. La segunda fase engloba las actividades destinadas a escalar los procesos seleccionados como más adecuados, calcular la rentabilidad y viabilidad (técnica, económica y eficiencia de consumo de recursos) de los mismos, y finalmente validar la aplicabilidad de los 2 extractos obtenidos en matrices alimentarias.