OBTENCIÓN DE BIOPOLIMEROS CON ALTA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE A PARTIR DE RESIDUOS DEL BENEFICIO DEL CAFÉ( PULPA DE CAFÉ) Y SU EVALUACIÓN EN FRUTAS NATIVAS DE EXPORTACIÓN.

Como resultado esperado, es una tecnología de obtención de biopolímeros con capacidad de conservar frutas de alto valor nutricional, mediante el método de polimerización por condensación a partir de subproductos del beneficio del café(pulpa de café) insumo que no esta siendo aprovechado de manera eficiente por el sector cafetalero y que por el contrario causa graves daños medioambientales generando contaminación a los cuerpos de agua y en el suelo, en el mismo contexto existe una gran potencial en sector de agroexportación frutícola del país ya que en los últimos cinco años, el comercio mundial de frutas ha registrado un significativo incremento tanto a nivel de exportaciones como de las importaciones. En ambos casos registraron un crecimiento promedio anual superior al 4%. Las ventas al exterior de frutas frescas peruanas ascendieron a US$2.026 millones, registrando una variación positiva del 11% al cierre del 2016. Respecto al volumen de ventas, este también aumentó en 5%, logrando sumar 1 millón de toneladas exportadas. La línea de frutas frescas representa el 43% del total exportado del sector agroindustrial y es sin lugar a duda, el sub sector más relevante de los productos no-tradicionales. Sin embargo a pesar de que este sector es uno de mayor importancia en la economía nacional aún existe una brecha muy grande en el manejo de post-cosecha ya que se estima que las pérdidas de post cosecha son superiores al 30%, esto se debe a la falta de infraestructura, al inadecuado manejo en el almacenamiento y el elevado costo de las tecnologías en la conservación(Cácerez, Mulkay, Rodríguez, & Paumier, 2014). Es por ello que se debe plantear propuestas que disminuyan el tiempo de senescencia de las frutas, que sean de bajo costo, sostenibles y amigables con el medio ambiente, que reducan el consumo de plástico y subproductos de combustibles fósiles, que permita el acceso a nuevos nichos de mercado. Es allí donde nuestra propuesta es una alternativa real para este problema.