"DIGESTABILIDAD DE COMPUESTOS NUTRICIONALES-FUNCIONALES EMPLEANDO EL MODELO in vitro DE DIGESTIÓN DINÁMICO CON ÉNFASIS EN LA SIMULACIÓN DE LA FERMENTACIÓN A NIVEL DEL COLON"

La propuesta tiene por objetivo principal que la pasante conozca el fundamento y el empleo del sistema in vitro de digestión dinámico con énfasis en la fermentación a nivel del colon utilizando, el equipo SHIME (Simulator of Human Intestine Microbial Ecosystem), equipo concebido y desarrollado en Bélgica especialmente para simular el ecosistema microbiano intestinal humano. El equipo SHIME permite evaluar la digestión con el paso del alimento de forma automatizada, focalizándose en la última sección de sistema gastrointestinal: la fermentación colónica, requiriéndose para ello de productos pre-digeridos. El ambiente colónico del SHIME incluye un biorreactor donde se inoculan los microorganismos del colon con una muestra controlada de heces pasando luego por una estabilización previo a su empleo. El empleo del sistema in vitro de digestión dinámico con énfasis en la sección a nivel del colon se hará con una muestra de POS de característica prebiótica, así el pre-digerido de POS pasará a la fermentación con microbiota intestinal a través de las secciones del colon: ascendente, transverso y descendente. También con el desarrollo de la pasantía se tomará conocimiento de toda la infraestructura, los principales equipos, materiales e insumos a ser empleados con el sistema SHIME; así como tener un documento escrito con la metodología de todo el proceso realizado. A nivel de cooperación se buscará establecer lazos de colaboración para la ejecución de investigaciones futuras en temas de digestión dinámica y modulación de la microflora colónica producto del consumo de alimentos/productos funcionales con el equipo SHIME, a ser realizadas entre el Laboratorio de Biotecnología Industrial & Bioprocesos (BI&B) del Instituto de Biotecnología (IBT) de la UNALM y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.

CHIRINOS GALLARDO ,ROSANA SONIA