Fortalecimiento de las capacidades investigativas en microencapsulación e ingeniería de biopolímeros del Laboratorio de Ingeniería de Procesos, de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial - Universidad Nacional de San Martín, para la formación y caracterización de sistemas cargados con diversos compuestos activos de la región San Martín.

La Amazonía es reconocida por su gran biodiversidad y por ser fuente de farmacia natural y alimenticia. Sin embargo, sólo una pequeña parte de sus recursos han sido investigados y aprovechados. Adicionalmente, hay pérdida de materias primas, especialmente por desconocimiento de su aplicación o bajo nivel de transformación por no contar con la tecnología adecuada. Por medio de la microencapsulación no solo se pueden aprovechar y proteger diversos compuestos activos, sino que, por el estudio de la ingeniería de biopolímeros, se podría dar valor a diversas fuentes de carbohidratos (almidones, gomas, etc.) y proteínas que se pueden usar como matriz para la protección de los compuestos activos. En este sentido, la Universidad Nacional de San Martín cuenta con personal humano con experiencia en el uso de tecnologías modernas, sin embargo, carece de un equipo esencial para la microencapsulación como lo es el secador por aspersión y dos equipos de caracterización (tamaño de partícula y adsorción de vapor). Algunos de estos de gran interés para nuestras entidades aliadas. El objetivo del proyecto es fortalecer las competencias tecnológicas en la investigación de ingeniería de biopolímeros y microencapsulación por medio de la adquisición y capacitación en el uso de un secador por aspersión y dos equipos de caracterización, uno de tamaño de partícula y otro de sorción de vapor. Al finalizar el proyecto se espera: (1) Fortalecer el laboratorio de Ingeniería de Procesos (LABIP) con la instalación de 3 equipos fundamentales para las líneas de microencapsulación y biopolímeros, (2) generar un banco de proyectos presentados a fondos concursables, (3) Desarrollar las competencias del grupo del proyecto en el uso de los equipos y otras complementarias, (4) Utilizar los equipos en proyectos que actualmente están en ejecución y (5) Implementar un esquema de gestión sostenible del equipamiento instalado en articulación con el Sistema de Ciencia, Tecnología e Innovación de la UNSM.