"Generación de nuevos protocolos y capital humano en seguridad alimentaria y economía circular para el desarrollo de las industrias alimentarias peruanas mediante la ampliación del equipamiento del Laboratorio de Microbiología y Toxicología de la Universidad Nacional del Santa"

La actual coyuntura global de inestabilidad política viene generando un alza de precios en fletes y desabastos en diversos insumos, lo cual repercute negativamente en los gastos operativos de múltiples actividades económicas, Sumado a ello, los drásticos cambios climáticos que se vienen experimentando en los últimos años han causado grandes pérdidas económicas a productores agroindustriales nacionales, poniendo en evidencia la vulnerabilidad de la cadena alimentaria en el Perú. Las líneas de investigación de “Desarrollo, innovación y optimización de alimentos, bebidas y procesos agroindustriales” y “Uso de residuos agroindustriales en la elaboración de bandejas y películas biodegradables” que se vienen trabajando en el Laboratorio de Microbiología y Toxicología de la UNS vienen buscando soluciones a estas problemáticas mediante la ejecución de diversos trabajos de investigación en tecnología de alimentos y desarrollo de nuevos empaques biodegradables a partir de productos agroindustriales, no obstante, las grandes limitaciones a nivel de equipamientos y capital humano capacitado restringen la calidad de la producción científica. El objetivo principal del presente proyecto es Fortalecer con equipamiento especializado el Laboratorio de Microbiología y Toxicología de la Universidad Nacional del Santa para el desarrollo de nuevos protocolos y capital humano en seguridad alimentaria y economía circular que permitan generar nuevos proyectos colaborativos de alto impacto que contribuyan al desarrollo de las industrias alimentarias peruanas. Para lograr esta meta se planteó los siguientes objetivos específicos: *Adquisición y puesta en marcha de nuevo equipamiento mayor (UPLC-MS) y menor adquirido *Ejecución de plan de capacitación de capital humano en el correcto uso del equipo especializado UPLC-MS y desarrollo de capacidades para la innovación de productos agroindustriales *Generación de nuevo conocimiento científico empleando equipamiento especializado adquirido y perfiles de proyecto de investigación para fondos concursables