Elaboración de empaques bioactivos hechos a partir de nanocelulosa funcionalizada decorada con óxidos nanoparticulados para su aplicación en la preservación de paltas (Persea Americana) de exportación

El Perú es ampliamente reconocido por su biodiversidad y su amplia gama de recursos endémicos presentes a lo largo de su litoral. Es así que en los últimos años se han ido descubriendo recursos con un alto potencial (residuos de la agroindustria) lamentablemente muchos de estos son considerados desechos y/o son utilizados como materia prima para desarrollar compost o alimento de ganado, despreciando el gran valor agregado que podrían presentar. Es de este modo que los biopolímeros presentes en estos recursos como la celulosa y sus derivados, han ido cobrando interés no solo por su biodegradabilidad, sino también por sus propiedades antimicrobianas, las cuales han permitido abrir distintas áreas de investigación, tales como la ciencia y tecnología de biomateriales y fortaleciendo ramas de la biotecnologia, evitando así el uso de materiales derivados de recursos no renovables y por ende disminuyendo el uso de tecnologias extractivas que tengan detrimento contra el medio ambiente. Planteamos la hipotesis "Es posible prolongar el tiempo de vida útil de la palta Hass usando empaques de nanocelulosa obtenidos a partir de celulosa de la panca de choclo". El equipo del proyecto a podido desarrollar su propia metodología para la extracción de celulosa y nanocelulosa de manera sostenible buscando llevar a cabo un proceso de extracción en condiciones suaves evitando los procesos de: i. Secado de las cáscaras de maíz; ii. Tratamiento alcalino y iii. Blanqueado con procesos no convencionales (uso de ácido peracetico). Se busca favorecer el aprovechamiento de la cáscara de choclo para su uso como materia prima para la extracción de celulosa y posterior modificación química para la obtención de nanocelulosa como material bioplástico para su aplicación en la elaboración de empaques bioactivos que promuevan preservación de palta Hass. Se fabricarán empaques a base de nanocelulosa que estarán cargados con NPs que evitarán el cambio de pH del medio a fin de evitar la proliferación de bacterias y principalmente inhibir la descomposición de las paltas (seguridad alimentaria). Se estudiará la topología y morfología de los empaques por técnicas de microscopía de fuerza atómica Raman (AFM-RAMAN) y microscopia electrónica de barrido de emisión de campo con energía de dispersión de rayos X (FESEM/EDX). Las propiedades reológicas serán también estudiadas con los diferentes tipos de nanocelulosas cargadas con nanopartículas y sin cargar. También se llevará a cabo un exhaustivo análisis de las propiedades mecánicas de los empaques y de las paltas durante el proceso de descomposición.