Doctorado en Nutrición

La leche de vaca se considera un alimento completo, sin embargo, su alto contenido de ácidos grasos saturados (2,2 g/100 g) y colesterol (10 mg/100 mL) causan desconfianza sobre su consumo y efectos en la salud. Evaluar el efecto de la dieta en la composición de la leche mediante estudios de nutrigenómica es crucial para comprender cómo los nutrientes de la dieta influyen en la expresión génica celular y en la calidad de la leche producida. A la fecha, en nuestro país no existen investigaciones de este tipo, lo cual representa una oportunidad para explorar esta nueva rama de la nutrición, ya que sus avances han ampliado un panorama nuevo para la comprensión y prevención de enfermedades. El objetivo de este estudio es determinar el efecto de la suplementación de grasas sobrepasantes (GS) en la expresión de genes relacionados con la síntesis de lípidos y composición de ácidos grasos de la leche de vacas Brown Swiss durante los primeros 60 días posparto. Para ello, se realizará un experimento en el Fundo “San Juan de Yanamuclo” del IRD Sierra de la UNALM, localizado en la provincia de Jauja, región Junín. 15 vacas Brown Swiss serán asignadas a uno de los tres tratamientos: T1 dieta base sin suplementación, T2 dieta base + 200 g de GS y T3 dieta base + 400 g de GS. El supuesto de normalidad se evaluará mediante la prueba Shapiro-Wilk y la homogeneidad de varianzas con la prueba de Barlett. La cuantificación de la expresión génica de los genes implicados en la síntesis de lípidos se realizará mediante técnicas de PCR cuantitativa. Se realizará un análisis de varianza (ANOVA) de un solo factor y la comparación de medias mediante la prueba de Tukey, considerando un nivel de significancia de 0.05 mediante el uso del paquete estadístico SAS 9.4.

HIDALGO VASQUEZ ,YANELINE NILDA