Red de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo Sostenible de Alimentos Funcionales - RED-CyTDESAF

La Red de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo Sostenible de Alimentos Funcionales (RED-CyTDESAF) de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo se encuentra conformado por Grupos de Investigación en las líneas de investigación de las áreas estratégicas Economía bajo en carbono y resilencia al clima, que se encargarán de desarrollar, innovar y gestionar proyectos colaborativos en Seguridad Alimentaria, enfocados a una producción sostenible de alimentos funcionales teniendo como propósito articular capacidades científicas y tecnológicas orientadas a la generación de conocimiento, innovación y transferencia tecnológica en el ámbito de los alimentos funcionales, promoviendo sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y competitivos. En este marco, la Red se estructura en diversas líneas de investigación interdisciplinarias: Desarrollo y caracterización de alimentos funcionales; Obtención, estabilización y aplicación de compuestos bioactivos; Innovación tecnológica y sostenibilidad en la cadena agroalimentaria; Evaluación nutricional, funcional y bioaccesibilidad; Análisis sensorial y comportamiento del consumidor. Estas líneas de investigación buscan fortalecer la colaboración entre instituciones académicas, centros de investigación y sectores productivos, promoviendo la generación de conocimiento científico, el desarrollo de tecnologías innovadoras y la formación de recursos humanos altamente capacitados. De esta manera, la RED-CyTDESAF contribuirá al desarrollo sostenible del sector agroalimentario y a la promoción de dietas más saludables y sostenibles para la sociedad.