Doctorado en Nutrición

La crisis alimentaria por la que el Perú ha estado atravesando en los últimos años , agravada por la situación de la pandemia contribuyó al incremento de la inseguridad alimentaria. En los últimos 3 años se ha reportado que esta situación se ha presentado en 50 al 60% de los hogares. En este contexto la iniciativa social de ollas comunes se convirtieron en una alternativa importante de soporte alimentario para las familias más vulnerables. Es por esto muy importante determinar la contribución de las ollas comunes a la seguridad alimentaria y a la diversidad alimentaria de la población El presente es un estudio transversal observacional de ollas comunes y familias beneficiarias y no beneficiarias de zonas urbano marginales de Manchay. Estará conformada por 10 ollas comunes y 100 familias de las zonas de jurisdicción de las ollas comunes, 50 familias beneficiarias y 50 familias que no son beneficiarios de ollas comunes. El proyecto será sometido a un Comité de Ética para su aprobación. Se aplicará una encuesta sociodemográfica de los hogares, encuestas en las ollas comunes seleccionadas, cuestionario para la evaluación cualitativa de la inseguridad alimentaria a través de la Escala de Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), cuestionario de diversidad dietética del hogar, Cuestionario de Escala de experiencias de inseguridad del agua en el hogar (HWISE) y se tomarán muestras de alimentos de las ollas comunes para la determinación de presencia de metales pesados y pesticidas. Las variables cuantitativas se presentarán en medias y desviación estándar si cumplen con distribución normal, en caso contrario, como medianas y rango intercuartil. Las variables categóricas se presentarán como porcentajes. Para identificar diferencias entre grupos, las variables cuantitativas serán evaluadas con la prueba t de student. En el caso de variables categóricas se usará chi cuadrada o exacta de Fisher.

PAREJA TORRES ,ROSSINA GABRIELLA