Doctorado en Nutrición

La obesidad es un problema que afecta a la población mundial y el Perú no es ajeno a esta enfermedad, encuestas revelan que el 37.8% de los peruanos mayores de 15 años sufren de obesidad. Dicho porcentaje tan elevado estaría asociado a la mejora del nivel económico promedio, reflejados en un incremento del consumo de alimentos altamente calóricos y en la disminución de la práctica de actividad física (Aquino-Vivanco et al. 2013). La obesidad es considerada un exceso de adiposidad corporal ya que la hipertrofia y la acumulación del tejido adiposo vesicular ocurren durante un balance calórico positivo y tienen consecuencias patogénicas con efectos desfavorables sobre otros órganos o sistemas, tales como el músculo, el hígado y el páncreas, lo cual puede reflejarse en resultados adversos. El objetivo general del estudio es evaluar el perfil lipídico, morfología intestinal y grasa corporal de ratas obesas suplementadas con unas microcápsulas de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), se utilizarán 35 ratas holtzman machos que serán distribuidos en 5 tratamientos considerando 7 repeticiones. Todos los animales serán sometidos a una dieta inicial alta en grasa (DAG) para inducirlos a la obesidad, llegado al nivel de obesidad deseado se distribuirán al azar en 5 tratamientos (T1: DAG sin microcápsulas, T2: DAG con microcápsulas sin aceite de sacha inchi, T3: DAG + 1% microcápsulas con aceite de sacha inchi, T4: DAG + 2% microcápsulas con aceite de sacha inchi y T5: DAG + 3% microcápsulas con aceite de sacha inchi). Finalizado el periodo de ensayo biológico los animales serán anestesiados para tomar muestras de sangre para la determinación de colesterol y triglicéridos, luego serán sacrificados para extraer muestras de intestino (morfología intestinal) y tejido adiposo (subcutáneo y visceral). Entre los resultados esperado, se espera que al menos uno de los tratamientos reduzca los niveles de perfil lipídico, mantenga la morfología intestinal y disminuya la acumulación del tejido adiposo.

GUEVARA GUEVARA ,EDUARDO VLADIMIR