Doctorado en Nutrición

En el Perú, la anemia constituye un problema de salud pública álgido y afecta principalmente a niños menores de 36 meses y mujeres. Las intervenciones nacionales de suplementación de micronutrientes han reportado baja adherencia y efectividad, por lo que la papa biofortificada con hierro y zinc resulta una estrategia interesante a implementar, debido a su valor nutricional, consumo masivo y aceptabilidad, sobre todo en zonas rurales donde este cultivo es clave en la dieta. Las zonas andinas son vulnerables a efectos del cambio climático, afectándose la disponibilidad de alimentos, de manera que el chuño es una preparación tradicional que permite conservar la papa por largos periodos de tiempo sin afectar significativamente su valor nutricional. Objetivo: Evaluar la biodisponibilidad “in vivo” de hierro y la función cognitivo-motora en crías de madres alimentadas con papa cocida y chuño elaborado de papas biofortificadas. Metodología: La papa biofortificada será obtenida del Centro Internacional de la Papa y procesada para obtener chuño. Se utilizarán 58 ratas de la línea Holtzman, 18 animales serán dispuestos en jaulas metabólicas para realizar prueba de biodisponibilidad “in vivo” de hierro, 40 ratas hembra adultas serán alojadas en jaulas individuales para realizar el empadre. Durante la gestación y lactancia, las madres serán asignadas a 4 tratamientos (T) de manera aleatoria: T1: dieta estándar, T2: dieta deficiente en hierro y zinc (DDHZ), T3: 43% DDHZ + 57% chuño de papa biofortificada, T4: 43% DDHZ + 57% papa biofortificada cocida. Las crías machos de madres alimentadas con las dietas respectivas serán entrenadas para realizar pruebas de comportamiento y evaluar sus capacidades en aprendizaje espacial, función cognitiva y motora. Después de la última prueba, los animales serán sometidos a ayuno, anestesiados y decapitados con el fin de obtener muestras de sangre y órganos para evaluar concentraciones de hierro y zinc en tejidos.

GUTIERREZ ASENCIOS ,SHEYLA STEFANY