Determinación de compuestos bioactivos y nutricionales de frutos nativos

El Perú posee una gran diversidad biológica, dentro de la cual se encuentra de forma importante a los frutales nativos, que representa un recurso poco explotado y vital para las sociedades andinas, toda vez que constituye una fuente de primer nivel en la dieta y como medicina, en la alimentación de animales; asimismo como materia prima para la agroindustria regional. Las biodiversidades de estas especies presentan un desarrollo incipiente; algunos son poco conocidos en el ámbito nacional y solo tienen presencia regional, corriendo el riesgo de perderse su material genético; por eso su importancia de ser investigados. Un reto en la promoción de la alimentación saludable, es lograr que la población consuma suficientes alimentos vegetales. El consumo de alimentos vegetales ofrece numerosos beneficios para la salud, por su contenido en fibra, carotenoides, licopeno, lignanos, ácidos fenólicos y compuestos azufrados, son fuente importante de vitamina A, ácido fólico, vitamina C, tiamina, riboflavina y ácido nicotínico, tienen efectos protectores contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. En ese sentido, el proyecto busca estudiar las propiedades funcionales y bioactivas de los frutos nativos, los cuales representan un enorme potencial para el desarrollo de nuevos productos funcionales, destinados a poblaciones vulnerables; por lo cual el objetivo de la pasantia es poder estudiar las diferentes pruebas analíticas para determinar el contenido de compuestos bioactivos y de la capacidad antioxidantes de estos frutos y aplicarlos para generar conocimiento e investigaciones promisorias en el desarrollo de nuestro país. Cabe indicar que el Departamento de Producción vegetal de la Universidad de Concepción ha desarrollado una serie de investigaciones para la determinación y cuantificación de dichos compuestos, dichos trabajos de investigación han sido presentados en congresos nacionales e internacionales y publicados en revistas científicas.

OBREGON LA ROSA ,ANTONIO JOSE