Desarrollo de un recubrimiento funcional en polvo a partir de extractos de residuos agroindustriales para prolongar la vida útil de frutas post cosecha de exportación

En este trabajo de investigación, se elaborará un recubrimiento funcional en polvo a partir de extractos de residuos agroindustriales para prolongar la vida útil de frutas pos cosecha de exportación. En esta investigación también, se destacarán los beneficios de la valorización de los residuos agroindustriales debido a que los mismos contienen cantidades significativas de compuestos bioactivos (antioxidantes, polifenoles, carotenoides y otros), también, desde el punto de vista medioambiental y económico se logrará la reducción de la cantidad de residuos eliminados y de las emisiones de gases de efecto invernadero. Hasta la actualidad hay un vacío en la elaboración de recubrimientos, como también en la evaluación de su ciclo de vida a partir de desechos industriales, lo que generará mucha atención al desarrollo. Actualmente, los recubrimientos alimentarios se utilizan como inhibidores de la humedad, el gas, el aroma y la migración de lípidos, asimismo; asimismo, algunos de los usos potenciales de estos son: la envoltura de diversos alimentos fabricados, mejoran la integridad mecánica, la manipulación y la calidad de las frutas de exportación, así como, la prolongación de la vida útil de frutas y verduras.