Fortalecimiento del IVAI de granos andinos mediante la ampliación del alcance de la acreditación de ensayos físicos, microbiológicos e instrumentales para determinar indicadores de calidad de grano, de higiene y sanidad asociados a las Buenas Prácticas de Manufactura y contaminantes químicos en beneficio de la seguridad alimentaria en la Región Apurímac y otras regiones circundantes que conforman la Macro Región Centro

- Introducción Los granos andinos como la quinua, kiwicha, cañihua, tarwi y maíz son alimentos esenciales por su alto valor nutricional y beneficios para la salud. Para garantizar su calidad e inocuidad, los fabricantes deben cumplir estrictamente con las normativas nacionales e internacionales sobre seguridad alimentaria. Esto implica controlar riesgos de contaminación biológica y química a lo largo de toda la cadena de producción. - Problema Central En la Macro Región Centro, especialmente en Apurímac y regiones circundantes, existe una limitada disponibilidad de servicios analíticos especializados. Esto ha generado una fuerte dependencia de laboratorios externos, elevando los costos y tiempos de respuesta para los productores locales y limitando su competitividad en mercados nacionales e internacionales. - Objetivo General Fortalecer el IVAI de granos andinos mediante la ampliación del alcance de la acreditación de ensayos físicos, microbiológicos e instrumentales. Esto permitirá determinar indicadores de calidad de grano, higiene y sanidad asociados a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y contaminantes químicos, en beneficio de la seguridad alimentaria de la Región Apurímac y otras regiones de la Macro Región Centro. - Objetivos Específicos 1. Mejorar la competencia técnica del personal y fortalecer la capacidad del laboratorio. 2. Implementar un sistema de gestión documentario y operativo acorde con la NTP ISO/IEC 17025:2017, en línea con la ampliación del alcance de acreditación. 3. Obtener la cédula de notificación emitida por INACAL que otorgue oficialmente la ampliación del alcance acreditado. - Metodología La ejecución del proyecto se realizará en el laboratorio de CERTECC S.A.C., que cumple con los requisitos de la norma NTP ISO/IEC 17025:2017. Se utilizarán metodologías específicas para: Determinar metales pesados (cadmio, plomo, arsénico y mercurio) mediante técnicas instrumentales. Detectar microorganismos patógenos como Salmonella spp. mediante métodos microbiológicos. - Logro del Objetivo Con la ampliación del alcance de acreditación, CERTECC S.A.C. se consolidará como un laboratorio de referencia regional, ofreciendo servicios especializados de análisis bajo estándares internacionales. Esto contribuirá significativamente al fortalecimiento del IVAI de granos andinos en la región. - Impactos Esperados Mejora de la calidad e inocuidad de los granos andinos. Reducción de riesgos sanitarios en la cadena agroalimentaria. Descentralización de los servicios de análisis, facilitando el acceso a productores locales. Incremento de la competitividad del sector agroindustrial. Consolidación de la Macro Región Centro como un referente nacional en análisis agroindustriales acreditados. Evaluar defectos físicos en granos andinos a través de análisis sensoriales.