Desarrollo y validación de biobolsas a partir de mucílagos de yuca (Manihot esculenta) como embalaje de alimentos en supermercados

- Introducción: La presente propuesta se enfoca en el desarrollo y validación de bolsas biodegradables (“biobolsas”) a partir de mucílagos de yuca (Manihot esculenta) como alternativa sostenible de embalaje de alimentos en supermercados. Problema: Este proyecto responde a la problemática ambiental generada por el uso masivo de bolsas plásticas, especialmente en la Amazonía Peruana, donde estos residuos contaminan gravemente los ecosistemas locales y perduran por siglos. - Método de Investigación: La investigación es aplicada y experimental. Se desarrollarán prototipos de biobolsas en laboratorio y planta piloto, y posteriormente se validará su desempeño funcional en condiciones reales de uso en OK Supermercados SAC. - Hipótesis: Se plantea la hipótesis de que el mucílago de yuca formulado como biopolímero puede alcanzar las propiedades necesarias para sustituir las bolsas plásticas convencionales en el empaque de alimentos del OK Supermercados SAC. - Objetivo General: Por consiguiente, el objetivo general es desarrollar y validar bolsas biodegradables, denominadas biobolsas, elaboradas a partir de mucílagos extraídos de yuca (Manihot esculenta), con la finalidad de demostrar su viabilidad técnica, funcional y ambiental como alternativa sostenible de embalaje de alimentos secos en supermercados. - Objetivos Específicos: Para lograrlo, la investigación comprende tres etapas: (i) Optimizar la formulación del biopolímero de yuca mediante análisis fisicoquímicos para asegurar que el material cumpla estándares de resistencia y flexibilidad; (ii) Escalar su producción en planta piloto (utilizando extrusoras, mezcladoras y laminadoras) para fabricar prototipos; y finalmente, (iii) Validar los prototipos mediante ensayos normalizados (propiedades mecánicas, térmicas, de barrera, biodegradabilidad) junto con pruebas de uso real en un supermercado asociado. - Como resultado esperado, al finalizar el proyecto se obtendrá un biopolímero de yuca optimizado y validado, con prototipos funcionales de biobolsas que cumplen estándares de calidad (resistencia y biodegradabilidad), junto con una línea piloto operativa de producción, la documentación técnica (fichas, paquete tecnológico, patente) y alianzas establecidas para su escalamiento comercial. - Impacto de la Investigación: El impacto de la investigación incluye la reducción de la contaminación por plásticos en la Amazonía, fomentando la economía circular y la revalorización de la biodiversidad amazónica mediante una solución replicable en otras regiones tropicales. Además, se dinamizarán las cadenas productivas regionales al integrar a productores de yuca, promoviendo un modelo de producción sostenible e inclusivo con potencial de escalamiento desde el mercado local de Iquitos hasta el ámbito nacional.