Obtención y validación de un suplemento dietético en base a microalgas Haematococcus pluvialis cultivadas en ambiente de alta radiación para mejorar la pigmentación, inmunidad y respuesta inflamatoria de la especie Oncorhynchus mykiss

La acuicultura de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) constituye uno de los pilares productivos más importantes del país, especialmente en las regiones de Puno y Arequipa, que concentran más del 80% de la producción nacional; sin embargo, esta industria enfrenta dos problemas estructurales que limitan su competitividad: la pigmentación deficiente del filete, que reduce su aceptación en mercados nacionales e internacionales, y la elevada incidencia de enfermedades bacterianas causadas por Aeromonas salmonicida y Flavobacterium psychrophilum, responsables de pérdidas productivas que pueden superar el 25–35% y que incrementan la dependencia de antibióticos y pigmentos sintéticos, estrategias costosas y ambientalmente insostenibles. Frente a esta problemática, la presente investigación plantea obtener y validar un suplemento dietético a base de la microalga Haematococcus pluvialis cultivada en condiciones de alta radiación, con el fin de inducir una mayor síntesis de astaxantina, un carotenoide natural reconocido por sus propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes y antiinflamatorias. El estudio adopta un enfoque experimental y aplicado, integrando tres ejes metodológicos: (1) la producción de H. pluvialis en fotobiorreactores utilizando aguas residuales de acuicultura como medio nutritivo, promoviendo la economía circular; (2) la extracción y caracterización de astaxantina mediante técnicas analíticas avanzadas para optimizar su estabilidad y biodisponibilidad; y (3) la evaluación a escala piloto del efecto del suplemento en al menos 1,000 truchas, analizando parámetros de pigmentación, respuesta inmune, biomarcadores inflamatorios y desempeño productivo. Para el cumplimiento del primer eje, es muy relevante entender las condiciones adecuadas de cultivo y estrés que generen la mayor cantidad de astaxantina, por tal motivo se fortalecerán las capacidades científicas y tecnológicas en el cultivo de microalgas en el instituto de Procesos Sostenibles de la universidad de Valladolida, España La hipótesis central sostiene que la suplementación con biomasa microalgal sometida a estrés lumínico incrementará significativamente la coloración del músculo, fortalecerá la inmunidad innata y adaptativa, y reducirá la inflamación sistémica en comparación con dietas sin suplementación, debido al mayor contenido de astaxantina biodisponible y compuestos antioxidantes. Al finalizar el proyecto, se espera disponer de un suplemento dietético validado en un entorno relevante, con protocolos de producción, formulación, dosificación y estabilidad que permitan alcanzar un TRL 5 y avanzar hacia un TRL 6, habilitando pruebas precomerciales en piscigranjas aliadas. Los resultados previstos tienen un impacto estratégico para el país, ya que permitirán mejorar la calidad comercial del filete de trucha, reducir la mortalidad y el uso de antibióticos, aprovechar aguas residuales como insumo biotecnológico y fortalecer la sostenibilidad ambiental del sector, contribuyendo a una acuicultura más eficiente, resiliente y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Este proyecto no solo propone una solución tecnológica innovadora, sino que también abre nuevas oportunidades para la producción de pigmentos y compuestos bioactivos naturales con aplicaciones potenciales en la industria alimentaria, nutracéutica y farmacéutica, consolidando una plataforma biotecnológica de alto valor para las regiones altoandinas del Perú.