Obtención de arroz biofortificado con hierro y zinc por inoculación de Bacillus siamensis TUR07-02b, Priestia aryabhattai SMNCH17-07 y Priestia megaterium SMBH14-02 en cultivos de arroz (Oryza sativa L.) de la región San Martín.

De acuerdo a la OMS (2016), llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición, así como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. La Universidad Nacional de San Martín cuenta con cepas de bacterias promotoras del crecimiento vegetal (BPCV) nativas fijadoras de nitrógeno, productoras de sideróforos (una molécula quelante del hierro) y ácido indol acético; y solubilizadoras de fosfato, aisladas y seleccionadas de áreas de cultivo de arroz de las regiones del norte del país (Tumbes y San Martin) que podrían tener el potencial de generar una mayor productividad y rendimiento del cultivo de arroz con un menor uso de fertilizante nitrogenado; y mejorar la fijación del hierro por parte de las plantas, que podría contribuir a satisfacer la demanda de alimentos y garantizando la seguridad alimentaria de la población. Hipótesis: La aplicación de un inoculante formulado a base de un consorcio bacteriano nativo permite incrementar el nivel de hierro y zinc en los granos de arroz. El objetivo general es evaluar el efecto de la aplicación de un inoculante constituido de 3 cepas de bacterias nativas en el cultivo de arroz (Oryza sativa L. variedad INIA 516-LM1 La Union 23) en condiciones de campo. Se probará el efecto de las cepas de BPCV reactivadas en la producción de sideróforos y solubilización de zinc en cultivos de arroz. Se formulará un inoculante con las cepas seleccionadas que será evaluado en los cultivos de arroz, en cuanto a parámetros agronómicos y productivos, contenido nutricional (P, K, Fe y Zn) de granos de arroz y su efecto nutricional en cuyes a través de dietas alimenticias suministradas en base a un diseño experimental DBCA. Se evaluará la ganancia de peso, el consumo de alimento, la conversión alimenticia, los parámetros hematológicos, histológicos y bioquímicos nutricionales y el rendimiento de carcasa. Además, se evaluará el grado de toxicidad de la dieta. La validación del inoculante se realizará en los campos experimentales del INIA (San Martín y Cajamarca) y en campos de agricultores arroceros de la Región San Martín. Los resultados esperados de esta investigación son: 1. Un inoculante bacteriano formulado, constituido por 3 cepas de bacterias nativas y aplicado en cultivo de arroz (Oryza sativa L.) y 2. Granos de arroz fortificados y producidos en campo nutricionalmente que contenga Fe y Zn. Consideramos que la aplicación del inoculante constituido por cepas de bacterias con las características descritas conllevará a una serie de beneficios agronómicos, ambientales, alimenticios y sociales.